Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan ‘Taklit yahut Tağşiş Yapılan Gıdalar’ ve ‘Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar’ listelerinde birçok peynir markasında ‘natamisin’ hususu tespit edildi.
Bakanlığın açıkladığı listeye nazaran, Birsüt’ün Royal marka tam yağlı beyaz peynirinde, Kayhan marka yağlı çubuk peynirinde natamisin saptandı.
‘Cemalzade’, ‘Şef’, ‘Sütman’, ‘Naci Kentli’, ‘Sevdam Yörük’ markalarıyla satılan süt eserlerinde de natamisin çıktı.
‘Ahir’, ‘Pertek’, ‘Halilağa’, ‘Tarabya’ ‘Sütkuaz’, ‘Kevser’ ve ‘Rasim Usta Memnun’ markalı eserlerde de tıpkı unsur yer aldı.
NATAMİSİN NEDİR?
Natamisin bilhassa peynirlerde küf ve maya üremesini engellemek emeli ile kullanılıyor. Hasebiyle depolama esnasında ve rafta eserde küf maya gelişimi engellenerek dolaylı olarak eser raf ömrü de uzatılmış ve mikotoksin oluşum riski engellenmiş olur.
SAĞLIĞA ZİYANLARI NELER?
Halk sıhhati uzmanı Doç. Dr. Cavit Işık Yavuz, Gazete Duvar’a yaptığı açıklamada ‘natamisin’ için şu ikazlarda bulunmuştu:
“Natamisin, bilhassa peynir tiplerinde, yoğurtlarda hatta birtakım ülkelerde içeceklerde, meyve sularında ve şaraplarda da kullanılıyor. Bizim ‘antifungal’ dediğimiz mantar önleyici bir tesiri var. Raf ömrünün uzaması açısından mantar ve maya oluşumunu engellemek için eserlerin yüzeyinde kullanılıyor. Mevzuatımızda da belli peynirlerde kullanımına müsaade verilmiş durumda. Bilhassa sert, yarı yumuşak peynirlerde ve sosislerin dış katmanında bulunuyor. Fakat fazla ölçüde alınmasıyla ortaya kimi sıhhat sorunları çıkabiliyor.
Mide, bağırsak ve sindirim meselelerine; bulantı, kusma üzere ezalara yol açabiliyor. Besinleri sindirim sürecinde en değerli organlarımız karaciğer ve böbrek. Hasebiyle bu kimyasallar bu organları olumsuz etkileyebiliyor. Herkeste birebir etkiyi ortaya çıkarmayabilir. Hatta tıpkı yaş kümesinde hassasiyetler farklı olabiliyor. Ayrıyeten ‘anti mikrobik özelliği olduğu için antibiyotik direncinde de bir sorun oluşturuyor mu?’ sorusu da gündeme geliyor. Böylesi kuşkular var lakin kesin olarak gösterilmiş değil. Bu açıdan da mevzuatta aşikâr limitler var. Listede gördüklerimiz muhtemelen müsaade verilen hudut bedelin biraz daha üzerinde ya da uygunsuz kullanım formunda rapor edilmiş üzere görünüyor.”
(ALINTI)
